Yogurt, kéfir & co simplemente casero

Yogurt, kéfir & co simplemente casero

Yogurt, kéfir y compañía: hágalo usted mismo
Hay una gran variedad de productos lácteos en el supermercado. Muchos de ellos se pueden preparar fácilmente en su propia cocina. El esfuerzo se ve recompensado con el sabor natural.

Los fanáticos del kéfir recién elaborado ordenan »nódulos de kéfir« en Internet, que contienen cultivos de levadura además de varias bacterias de ácido láctico. Convierten el azúcar de la leche en dióxido de carbono y algo de alcohol. Tome: un tarro de albañil con nódulos de kéfir y leche tibia. Cierre bien y coloque en un lugar protegido de la luz a temperatura ambiente. Presta atención a la limpieza e higiene. Después de un día o dos, la bebida fermentada se vierte a través de un tamiz de plástico en un segundo recipiente. El kéfir espumoso y espumoso está listo. Los cultivos se enjuagan y se pueden reutilizar.

Un tipo de suero de leche es aún más fácil: la leche tibia fresca se mezcla en un recipiente con dos cucharadas de vinagre o jugo de limón. Después de solo 15 minutos, la mezcla se ha vuelto más espesa y se vierte en un vaso. Cubierto con una gasa, el suero de leche casero se puede guardar en la nevera durante aproximadamente una semana.

Cualquiera que haya probado el yogur casero apreciará la diferencia con el producto que ha comprado. Un litro de leche UHT se calienta a unos 37 grados centígrados. Luego agregue una pizca de cultivos de ácido láctico o una taza de 200 g de yogur natural. Si la leche y el yogur tienen el mismo contenido de grasa, el yogur se vuelve más firme. Luego se agita la mezcla y se vierte en frascos pequeños, que se mantienen calientes en una máquina de yogurt durante 5-11 horas. No debe estar a más de 45 grados, de lo contrario la bacteria morirá. Además, se deben evitar las vibraciones para no perturbar la fermentación del ácido láctico. Si no tiene una máquina para hacer yogurt, puede usar el horno: caliente hasta 45 grados, coloque los frascos en el horno y apague el horno después de 15 minutos.

Cuando el yogur esté listo, póngalo en la nevera. Se puede condimentar con jugo, fruta fresca o un poco de miel. La bebida de yogur turco Ayran sabe particularmente refrescante. Para esto, se batieron 400 ml de yogur con 200 ml de agua fría y un poco de sal hasta que estén espumosos. Luego sazone con un poco de jugo de limón, albahaca o comino y sirva helado. Heike Kreutz, ayuda.

Autor y fuente de información



Vídeo: Cómo Lograr Kefir De Leche Espeso Como Yogurt - Como Hacer Kefir En Casa