Salchicha de hígado, salami o carne picada: enfermedad hepática después de Mettbrötchen

Salchicha de hígado, salami o carne picada: enfermedad hepática después de Mettbrötchen

Salchicha de hígado, salami, panecillos: la investigación de la revista científica SWR "odysso" es clara: tales salchichas crudas pueden causar una inflamación grave del hígado, que aparentemente cada vez más personas están gravemente enfermas. La organización de protección al consumidor "Foodwatch" literalmente hace sonar la alarma.

Hay alimentos que se consumen en grandes cantidades y se consumen todos los días en Alemania: salchichas de hígado, salami, panecillos: según la investigación de la revista científica SWR "odysso", las salchichas crudas pueden causar una inflamación grave del hígado, que se está volviendo cada vez más común. El virus se transmite al comer carne de cerdo o caza. La organización de protección al consumidor Foodwatch da la alarma. Para ser visto en "Odysso" el jueves 12 de mayo a las 10pm en la televisión SWR.

Peligros para la salud por salchichas crudas y mett
Cada quinta salchicha contiene material genético de los virus de la hepatitis E. Este es el resultado de una investigación realizada por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR). Las salchichas bien calientes no son un peligro, pero las salchichas crudas y Mett sí lo son, según el BfR. La hepatitis E subtipo 3 (HEV subtipo 3) es una enfermedad viral notificable todavía relativamente desconocida que se transmite por los cerdos. Aproximadamente tres de cada 100 cadáveres están gravemente infectados. El Instituto Robert Koch ha registrado un fuerte aumento de casos en los últimos años con las últimas más de 1,500 enfermedades en 2015. La organización de protección al consumidor Foodwatch ahora está exigiendo contramedidas decisivas del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura en la revista científica SWR "odysso".

En el peor de los casos, insuficiencia hepática fatal.
Los grupos de riesgo como los pacientes con cáncer y los trasplantes se ven particularmente afectados. Para ellos, la infección por hepatitis E es cualquier cosa menos inofensiva. En el peor de los casos, la enfermedad puede provocar insuficiencia hepática mortal. Las personas con un sistema inmune intacto permanecen libres de síntomas o no notan la enfermedad porque los síntomas se atribuyen a otras enfermedades leves.

¿Qué es la hepatitis E?
Si bien los expertos asumieron durante mucho tiempo que los casos de hepatitis E en Alemania se debieron a la introducción de virus de África y Asia, ahora sabemos que la infección con el patógeno se ha producido principalmente en este país. "Sin embargo, la transmisión no se realiza fecal-oral a través del agua potable contaminada, sino a través del consumo de carne de cerdo y de caza contaminada", explica Faber.

Sin embargo, otros genotipos del virus están representados en Europa, la mayoría de los cuales se transmiten de animales a humanos. En África y Asia, por otro lado, la infección suele ser de persona a persona. Según el RKI, la mayoría de las infecciones por hepatitis E registradas en Europa no se han introducido. "Solo la higiene estricta realmente ayuda", enfatiza Faber. Por lo tanto, la carne solo debe consumirse cuando está completamente cocida. Después del contacto con animales, es recomendable lavarse bien las manos. Estas medidas reducen significativamente el riesgo de infección.

El virus de la hepatitis E fue descubierto por un científico ruso en 1983. Unos años más tarde, otros investigadores lograron atribuir una ola de epidemias en la India que causaron 30,000 enfermedades en 1955 a la hepatitis E. Según Faber, esto llevó a la conclusión de que la enfermedad no es nueva.

El hígado sufre desapercibido durante mucho tiempo.
"Si se presentan síntomas claros como ictericia, dolor intenso en la parte superior del abdomen, vómitos y un gran cansancio, el 90 por ciento de las células hepáticas ya están dañadas", dice la profesora Ulrike Protzer, directora del Instituto de Virología de la Universidad Técnica de Munich. "Por lo tanto, la detección temprana es extremadamente importante" (Sb)

Autor y fuente de información



Vídeo: Como Limpiar El Higado Dia 10 Ideas para Almuerzo