Catering para niños: los estándares de calidad de DGE deben aplicarse a todas las guarderías

Catering para niños: los estándares de calidad de DGE deben aplicarse a todas las guarderías

Norma de calidad DGE para mejorar la restauración de los niños.
Una dieta equilibrada es particularmente importante para los niños, pero la oferta en las guarderías a menudo no satisface las demandas. Por lo tanto, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) ha desarrollado estándares de calidad que las guarderías pueden seguir. Según el DGE, el estudio "Catering en guarderías" (VeKiTa) muestra los efectos positivos que tiene la implementación de las normas.

"En Alemania, la atención y el cuidado de los niños entre las edades de 0 y 7 años ha cambiado drásticamente en los últimos años: hoy, casi tres millones de niños son atendidos en guarderías y más de 2 millones reciben almuerzo", dijo el DGE. En 2000, el número todavía rondaba el millón de niños. El grupo de edad de menores de 3 años también está desempeñando un papel cada vez más importante. En general, la restauración tiene un papel clave en el cuidado de los niños.

Mejor calidad y mayor satisfacción.
Según el DGE, la aceptación de los niños de alimentos saludables como verduras, frutas o pescado es mayor cuanto más a menudo se sirven. Los "estándares de calidad de DGE para la restauración en guarderías para niños" se refieren expresamente al uso generalizado de estos alimentos que promueven la salud. Las guarderías que implementan el estándar DGE para la nutrición muestran una mejor calidad del almuerzo y la satisfacción con el aumento de los alimentos, según el informe de DGE basado en los resultados del estudio "Catering en guarderías". Para el estudio, investigadores de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Hamburgo habían examinado la calidad de las guarderías en Alemania.

Implementación obligatoria de los estándares de calidad DGE requeridos
Con la introducción del estándar de calidad DGE como base para la restauración, el menú en las guarderías se hizo más variado y "se utilizaron más alimentos frescos, más alimentos orgánicos y más productos regionales", informa el DGE. Las verduras, ensaladas, frutas, productos lácteos bajos en grasa y pescado se ofrecen con mayor frecuencia, pero los productos cárnicos y los platos dulces son menos comunes. Esto tiene efectos positivos en el suministro de nutrientes de los niños. Por lo tanto, el DGE exige "la implementación vinculante del estándar de calidad DGE en todas las guarderías".

A menudo no hay un concepto de catering.
El estudio DGE también reveló las debilidades en la restauración actual en las guarderías. Por ejemplo, el 40 por ciento de las guarderías carecía de un concepto de catering, el diez por ciento lo hizo y solo el 35 por ciento pudo presentar un concepto desarrollado correspondientemente. Alrededor del 30 por ciento de las guarderías utilizan los estándares de calidad de DGE como base de la restauración, que incluyen información sobre el diseño de los planes de comidas, la selección de alimentos o la producción de alimentos. El DGE informa que se proporciona ayuda práctica sobre la atmósfera del comedor, la educación nutricional y las disposiciones legales. El estudio actual muestra "que el uso de este instrumento garantiza una variedad de comidas que promueven la salud en la guardería y que la nutrición se vuelve más importante".

Déficits en el local
Según el DGE, otras deficiencias en muchas guarderías son las instalaciones y el equipamiento de las cocinas. Solo el 16 por ciento tendría una cocina totalmente equipada con electrodomésticos comerciales y más de la mitad de las cocinas de guardería solo estarían equipadas con electrodomésticos. En poco menos del 40 por ciento de las guarderías, hay un especialista que puede garantizar los requisitos de calidad de las comidas para diferentes grupos de edad, especialmente los menores de 3 años, y la higiene. Aquí, al menos una oficina central especializada en nutrición y restauración es recomendable para el transportista, si un especialista no puede pagar una guardería, según el DGE. (fp)

Autor y fuente de información



Vídeo: Guarderías nocturnas!