Investigadores: la leche cruda natural protege a los niños del asma

Investigadores: la leche cruda natural protege a los niños del asma

Leche cruda fresca de la granja: protección contra el asma
Los niños que han estado bebiendo leche cruda de la granja desde la infancia tienen menos probabilidades de desarrollar asma en promedio. Esto lo muestra un nuevo estudio de Munich. Una mayor proporción de ácidos grasos omega-3 juega un papel importante. Sin embargo, esto se pierde debido al procesamiento industrial. Procedimientos más suaves podrían ayudar aquí.

Leche natural cruda de la granja
Estudios anteriores ya han demostrado que la leche cruda protege a los niños de las infecciones y la fiebre. Pero eso no es todo. Los niños que beben leche cruda desde una edad temprana tienen menos probabilidades de desarrollar asma que los niños que reciben leche procesada. El mayor contenido de ácidos grasos omega-3 en la leche sin procesar podría contribuir a esto, ya que los autores de Tabea Brick del grupo del profesor Dr. Erika von Mutius de la Universidad Ludwig Maximilians de Munich, (LMU), informe en la revista "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Los niños tienen menos probabilidades de desarrollar asma
En un comunicado de prensa sobre el estudio, la LMU declaró que alrededor de 1,000 madres registraron regularmente la dieta y la salud de sus hijos hasta la edad de seis años como parte del estudio a largo plazo PASTURE. Según la información, el riesgo de desarrollar asma a la edad de seis años fue menor en aquellos niños que bebían regularmente leche sin procesar de la granja desde la primera infancia. "Este efecto puede explicarse en parte por el mayor contenido de grasa y el mayor contenido de ácidos grasos omega-3 en la leche de granja", explicó Tabea Brick. Según el estudio, los resultados son independientes de otros posibles factores de influencia.

La leche cruda también puede enfermarte
A pesar de los resultados positivos, los investigadores no recomiendan el consumo de leche cruda, ya que puede contener microorganismos que causan enfermedades. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) y otros expertos también han señalado en el pasado que la leche cruda siempre debe hervirse para proteger contra las infecciones. "La leche cruda de la granja siempre debe hervirse antes del consumo porque puede estar contaminada con patógenos como Campylobacter o EHEC", explicó el Dr. Prof. Andreas Hensel, presidente de BfR en un comunicado de prensa anterior.

Se prohíbe el suministro de leche cruda.
Según su propia información, el BfR recibe notificaciones cada año de brotes causados ​​por el consumo de leche cruda en granjas o en vacaciones en el país. Esta fue la causa más común de infecciones por Campylobacter, que generalmente se asocian con diarrea, fiebre y dolor pélvico. Las infecciones por EHEC se han informado con menos frecuencia. El suministro de leche cruda está estrictamente prohibido en Alemania. Se hacen excepciones para la "leche de la granja" (donde debe aparecer "leche cruda, hervir antes del consumo") y la llamada "leche preferida", que proviene de empresas especialmente controladas. Este último se puede consumir crudo, pero no se puede descartar que pueda causar problemas de salud en algunas personas.

Una súplica para un procesamiento de leche más suave
Tendría sentido pensar en nuevos métodos en el procesamiento de la leche. Como escribe la LMU en su comunicado de prensa, los investigadores de la Universidad de Munich han trabajado con colegas de la Universidad de Marburg para investigar diferentes tipos de leche: leche cruda sin procesar y calentada, así como leche entera procesada industrialmente o leche baja en grasa. Se demostró que cuanto más leche se procesaba, menor era el contenido de ácidos grasos omega-3. Sin embargo, el contenido de ácidos grasos omega-6 apenas cambió. La leche se calienta durante el procesamiento industrial, cuando se pasteuriza a temperaturas entre 72 y 75 grados centígrados. Además, la leche se homogeneiza para que no crezca. Los científicos abogan por el desarrollo de procesos nuevos y suaves en el procesamiento industrial de la leche para que la leche conserve sus ingredientes protectores, pero también sea inocua para la salud. (anuncio)

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