Nutrición: Esto mantiene el pan fresco y crujiente por más tiempo.

Nutrición: Esto mantiene el pan fresco y crujiente por más tiempo.

Corteza crujiente, núcleo blando: almacene el pan correctamente

Sucedió rápidamente: los rollos del domingo son duros, el pan está seco o mohoso. Si desea evitar esto, no necesita un amplio conocimiento sobre el almacenamiento de alimentos. Es importante saber acerca de las diferencias en los tipos de pan y cómo manejar qué pan.

En principio, el pan y los bollos se mantienen mejor a temperatura ambiente. Por lo general, no debe guardarse en el refrigerador. El pan con harina de centeno en particular se pone rancio rápidamente a bajas temperaturas. El almacenamiento en el refrigerador solo se recomienda a altas temperaturas exteriores con alta humedad del aire para evitar el moho.

Si le gusta una corteza crujiente, debe asegurarse de que el pan y los panecillos puedan "respirar". Las redes o el papel, como las "bolsas de panadería", son muy adecuadas para esto. Con un empaque hermético, los bollos en particular se vuelven blandos rápidamente. Las ollas de barro o cerámica también son adecuadas, especialmente si no tienen agujeros de aire o ranuras y la tapa se cierra bien. Es mejor dejar el pan envasado en el embalaje original. También se debe envolver lo más rápido posible y sellar el empaque para evitar que se seque. Por cierto, cuanto mayor es la proporción de centeno, harina o masa madre, más tiempo permanece el pan a temperatura ambiente y se mantiene fresco cuando se envasa adecuadamente.

Si ha comprado demasiado, también puede congelar bien pan fresco o panecillos frescos, idealmente en una bolsa de congelador bien sellada. A menos 18 grados centígrados duran hasta tres meses. Para comer, simplemente retire la cantidad deseada de rollos, humedezca con agua y hornee en un horno precalentado hasta que estén crujientes en unos minutos.

Si se forma moho, debe tirar todo el pan, incluso si solo se ven manchas o manchas individuales de moho. Porque los mohos no solo crecen visiblemente en la superficie, sino también de forma invisible en el interior. Sus toxinas pueden tener un efecto perjudicial en el hígado y los riñones, entre otras cosas. Sin embargo, no se puede suponer que el consumo único de una rebanada de pan con moho ya está causando enfermedades. Es mejor comprar solo el pan que realmente necesita. Esto también evita el posible crecimiento de moho.

Puede encontrar más información sobre el tema del pan y los panecillos, por ejemplo, por qué el pan es tan saludable y a qué debe prestarle atención cuando hornee usted mismo, en was-wir-essen.de en la sección "Consejo de la temporada".
(Heike Stommel, ayuda)

Autor y fuente de información



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