Los alimentos sin gluten realmente solo son saludables en la enfermedad celíaca

Los alimentos sin gluten realmente solo son saludables en la enfermedad celíaca

Los alimentos sin gluten no siempre son saludables.
Si eres intolerante al gluten (enfermedad celíaca), comer gluten causa inflamación en el intestino delgado y síntomas desagradables como calambres estomacales y un estómago hinchado. Solo puede evitar la estricta evitación de la proteína adhesiva, que se encuentra en muchos tipos de cereales y otros alimentos procesados. Si no tiene intolerancia, debe evitar los productos sin gluten, ya que pueden conducir al aumento de peso.

La inflamación del intestino delgado puede tener serias consecuencias.
La enfermedad celíaca es una enfermedad crónica del intestino delgado, causada por una intolerancia a la proteína del gluten de por vida. Los afectados comen alimentos que contienen gluten y experimentan síntomas típicos como dolor abdominal, hinchazón y heces grasas. Además de los síntomas agudos, también surgen alteraciones a largo plazo. Debido a la inflamación, las vellosidades del intestino delgado retroceden, lo que interfiere con la absorción de nutrientes y puede conducir a estados de deficiencia severa.

Alrededor del uno por ciento de los alemanes padecen la enfermedad celíaca para la cual todavía no existe una terapia curativa. Por lo tanto, los afectados tienen que comer una dieta constante sin gluten durante toda su vida para evitar quejas y evitar efectos tardíos. Pero en el "paraíso del consumo" de hoy en día, una dieta libre de gluten a menudo no es tan fácil, porque la proteína de cola viene en muchos tipos de cereales, como El trigo, la espelta, el centeno, la cebada y la avena se utilizan en muchos otros alimentos debido a sus buenas propiedades de tecnología alimentaria.

La tendencia hacia una nutrición sin gluten proviene de los EE. UU.
Mientras tanto, sin embargo, la industria ha reaccionado y se ofrecen cada vez más productos sin gluten. "Esto es genial y muestra que la conciencia de la enfermedad está aumentando", dijo Bianca Maurer de la Sociedad Celíaca Alemana. Pero este desarrollo también tiene un inconveniente: “Una tendencia hacia la nutrición sin gluten se ha extendido desde los Estados Unidos. Eso no debe ser respaldado ", agrega el experto en una entrevista con la agencia de noticias" dpa ". Porque para las personas sin intolerancia, renunciar no trae beneficios para la salud ni un efecto adelgazante, sino que algunas personas incluso lo tomarían, explica Maurer.

Esto se debe al hecho de que los productos generalmente tienen una menor proporción de fibra y son más secos debido a la falta de proteína de pegamento, que generalmente se compensa con más azúcar y grasa. Además, la nueva tendencia alimentaria de los Estados Unidos tiene consecuencias negativas para la aceptación de la intolerancia "real". "Los afectados que dependen absolutamente de la dieta libre de gluten ya no se toman en serio", señala Maurer. Un aspecto que no debe subestimarse, porque la enfermedad debe tomarse muy en serio. "Se supone que un octavo gramo de harina de trigo puede causar síntomas", explica el experto.

El dolor óseo puede indicar intolerancia.
Si se reconoce la enfermedad y la dieta cambia en consecuencia, los síntomas generalmente desaparecen después de unos días o semanas. No se requiere medicación, y no se teme el daño consecuente si la dieta es consistente. "Dentro de medio año a un año, el intestino generalmente se regenera por completo", continuó Maurer. Sin embargo, el problema es que, además de los síntomas gastrointestinales clásicos, la enfermedad celíaca también puede causar quejas que no afectan el intestino (síntomas extraintestinales). "¿Quién piensa en una enfermedad intestinal cuando se trata de dolor de huesos o articulaciones?" También son posibles, p. Deficiencia de hierro, fatiga, agotamiento, dificultad para concentrarse y piel seca: esta es la razón por la que la intolerancia también se llama el "camaleón de la medicina".

Por lo tanto, puede llevar un tiempo descubrir la enfermedad. Si hay alguna sospecha, se debe consultar a un médico, que puede dar una primera indicación de anticuerpos mediante un análisis de sangre. Sin embargo, para la aclaración final, generalmente se necesita una gastroscopia y una muestra de tejido (biopsia) del intestino delgado. Esta es una intervención relativamente corta que realiza un gastroenterólogo, explica Maurer. A pesar de la sospecha, los afectados no deben comer repentinamente sin gluten, porque entonces el diagnóstico ya no será posible, advirtió el experto. (No)

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