Estudios: la comida casera sabe mejor

Estudios: la comida casera sabe mejor

La comida casera sabe mejor, especialmente si es una comida "saludable". Este es el resultado de un estudio conjunto de la Universidad de Colonia y el Instituto Federal Suizo de Tecnología ETH Zurich, en el que participaron 120 mujeres. En promedio tenían 26 años y la mayoría eran estudiantes.

Para el experimento, se les sirvió un batido de frambuesa bajo en grasa o un batido de chocolate alto en calorías. Algunas de las mujeres habían preparado previamente la bebida ellas mismas. A los demás solo se les dio la lista de ingredientes con instrucciones, el batido ya estaba hecho. Las mujeres deben evaluar el sabor y evaluar qué tan saludable y alto en calorías es.

Los que habían preparado el batido sabían mejor. Esto fue principalmente cierto para el batido de frambuesa con los ingredientes saludables. Como se esperaba, el efecto fue más fuerte en las mujeres que prestan mucha atención a su dieta y cuentan las calorías. Presumiblemente, el sabor también se califica mejor porque las personas inconscientemente necesitan justificar el tiempo y el esfuerzo necesarios para prepararlo. Además, la conciencia de los ingredientes aumenta cuando prepara la bebida usted mismo.

Los científicos sospechan que los productos terminados saben menos bien simplemente porque causan poco esfuerzo. El tema será examinado de manera más diferenciada en estudios posteriores. Todavía no se ha aclarado finalmente si los resultados también pueden transferirse a hombres, niños y otros grupos de alimentos y qué influencia tienen las habilidades culinarias y el conocimiento nutricional.

Los resultados refuerzan las recomendaciones generales para cocinar en casa y comer menos comida rápida y comidas preparadas. La educación y la instrucción en las escuelas podrían alentar la participación en la preparación de alimentos en una etapa temprana y así contrarrestar la obesidad. (Heike Kreutz, ayuda)

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