Lentejas saludables, guisantes y más: 2016 es el año de las legumbres

Lentejas saludables, guisantes y más: 2016 es el año de las legumbres

Las Naciones Unidas han declarado 2016 el "Año Internacional de las Leguminosas". Bajo el lema "Plantas nutritivas para un futuro sostenible", los guisantes, los frijoles, la soya y similares se ponen a la vista del público. Hay una razón para esto, porque las legumbres son una fuente importante de proteínas vegetales, aminoácidos, vitaminas y minerales para personas de todo el mundo. En resumen: son un elemento básico elemental. Especialmente en las culturas donde tradicionalmente se consume poca carne, aseguran la nutrición de gran parte de la población. Estos incluyen América Latina, África y Asia.

También en Europa central, las legumbres están ganando importancia a medida que más y más personas comen comida vegetariana. Independientemente de esto, se recomienda el consumo de valiosos proveedores de proteínas como parte de una dieta saludable: para contrarrestar la obesidad y las enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, las Naciones Unidas explican que su valor nutricional a menudo no se reconoce ni se subestima. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), junto con gobiernos, organizaciones no gubernamentales y otros grupos sociales, asumió la tarea en 2016 para crear conciencia sobre los beneficios de las legumbres.

En los países en desarrollo, las legumbres son cultivadas principalmente por pequeños agricultores. Se encuentran entre las plantas cultivadas más antiguas y también pueden producir grandes rendimientos en áreas pequeñas. Las plantas de la familia de las mariposas (plantas leguminosas), botánicamente leguminosas, tienen una propiedad muy importante para la agricultura: entran en una simbiosis con bacterias, que en sus raíces acumulan nitrógeno del aire y, por lo tanto, reciben nutrientes. De esta manera, aumenta la fertilidad del suelo y se apoya la agricultura sostenible. Con su iniciativa, las Naciones Unidas quieren promover la producción y el comercio mundial de legumbres. Por ejemplo, los agricultores deben recibir apoyo para hacer un mejor uso de las rotaciones de cultivos. (Heike Kreutz, ayuda)

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