Consejo nutricional: es mejor no almacenar vino espumoso y champán durante demasiado tiempo.

Consejo nutricional: es mejor no almacenar vino espumoso y champán durante demasiado tiempo.

Si tiene una buena botella de champán o vino espumoso, a menudo la guarda para ocasiones muy especiales. Las botellas no deben almacenarse por mucho tiempo porque el dióxido de carbono desaparece con el tiempo. El sabor también se vuelve menos.

Las buenas bebidas también están en auge en los días festivos. El vino espumoso, el prosecco, el champán o incluso la cerveza tienen una cosa en común: el ácido carbónico. La cuestión de la vida útil de las bebidas carbonatadas surge regularmente al final del año. Los expertos de TÜV SÜD proporcionan consejos de almacenamiento para que este componente volátil no escape prematuramente.

Ya sea el caro champán que ha estado esperando una buena oportunidad durante mucho tiempo, o la cerveza navideña olvidada del calendario de adviento que aún no se ha utilizado: si el contenido de la botella ya no hace espuma o tiene un sabor rancio después de abrir, la bebida es una decepción.

Solo porque las bebidas festivas como la cerveza, el vino y los refrescos que contienen alcohol generalmente tienen un efecto conservante debido al alcohol, de ninguna manera son ilimitados. A pesar de ser lanzados al mercado en condiciones óptimas, son sensibles a las influencias externas. La superposición, el almacenamiento incorrecto, los cambios en el producto debido a pequeñas cantidades de oxígeno en la botella y la influencia de la luz (especialmente las lámparas fluorescentes) son las causas de los cambios de calidad en las bebidas carbonatadas. Si el período de almacenamiento se extiende más allá de los dos años, los sabores aromatizantes se degradan aún más o cambian con el tiempo. Además, una pequeña cantidad de ácido carbónico escapa constantemente a través del cierre, por lo que la capacidad de perla se pierde lentamente.

Para que esto no ocurra prematuramente, el vino espumoso se almacena mejor en posición vertical. Lo que muchos consumidores no saben: los estantes de piedra o los tubos de arcilla pueden rayar la superficie exterior de las botellas de vidrio. Si los usa para almacenar sus bebidas caras, definitivamente debe colocar las botellas, no empujarlas. Se debe prestar atención a una tapa de botella sin daños.

El vino espumoso es muy sensible a la luz: por lo tanto, se recomienda almacenarlo en la oscuridad. Las botellas abiertas deben estar equipadas con una tapa de botella de champán lo antes posible para que el dióxido de carbono no se pierda tan rápido. El vino espumoso solo se puede guardar en el refrigerador por un máximo de un día antes de que se vuelva rancio y pierda su aroma.

La cerveza apenas puede echarse a perder desde un punto de vista microbiológico. Sin embargo, la cerveza del festival tampoco debería envejecer. Para tener un sabor fresco y sabroso, debe protegerse sobre todo contra la pérdida de dióxido de carbono, la turbidez y la degradación de los aromas. Las cervezas son sensibles a grandes fluctuaciones de temperatura, movimientos como sacudidas y luz. Si se almacena demasiado tiempo, el color y el sabor cambiarán. El jugo de cebada debe almacenarse a 5 a 15 grados y oscuro (Sb)

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