Pimienta de Jamaica: picante, saludable y rica en aromas

Pimienta de Jamaica: picante, saludable y rica en aromas

La pimienta de Jamaica es rica en aromas y aceites esenciales y, por lo tanto, combina bien con muchos platos. La "pimienta de Jamaica" sabe a una mezcla exótica de nuez moscada, canela y pimienta. El aroma recuerda a los clavos, por lo que también se llama pimienta de clavo.

En la temporada de Adviento, la pimienta de Jamaica le da al pan de jengibre y manzana al horno una nota maravillosamente picante. También refina el pastel de ciruela, la tarta de pera, el pan de frutas, el vino caliente y platos salados como el juego, el cordero y el pescado marinado. También se usa en chucrut y chucrut junto con laurel y bayas de enebro. La pimienta de Jamaica es un componente de las mezclas de especias al curry en la cocina india y árabe. También se dice que la pimienta de Jamaica es beneficiosa para la salud al estimular la digestión, combatir la flatulencia y fortalecer el sistema inmunológico. En situaciones estresantes, debe calmar los nervios.

La pimienta de Jamaica (Pimenta dioica) son los frutos secos del árbol de clavo de olor, que pertenece a la familia del mirto. El árbol de hoja perenne puede tener más de diez metros de altura y 100 años. Es originaria de las Antillas en el Caribe. El área de cultivo principal es Jamaica. No fue hasta el siglo XVI que la gente de mar trajo la especia a Europa.

Las bayas están arrugadas, de color rojo a marrón oscuro y de tamaño similar a los granos de pimienta. De ahí el nombre pimiento, que proviene de la palabra española "pimienta" para pimienta. Las frutas se cosechan verdes e inmaduras y luego se secan porque pierden su aroma hasta que están completamente maduras.

La pimienta de Jamaica seca entera y molida está disponible comercialmente. La mejor opción son las bayas enteras, que si es necesario se trituran recientemente con un mortero o se muelen en un molinillo de especias. Luego, una punta de cuchillo o media cucharadita suele ser suficiente para sazonar. Las bayas enteras se pueden mantener durante varios meses en un lugar fresco, seco y oscuro. También se extrae un aceite de las bayas, que se agrega a los licores y aguardiente de hierbas. (ayuda)

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