Bisfenol F en mostaza: ¿es poco probable que sea un riesgo para la salud?

Bisfenol F en mostaza: ¿es poco probable que sea un riesgo para la salud?

BfR considera que los efectos indeseables en la salud son poco probables
La detección de bisfenol F (BPF) en la mostaza alimentaria ha causado cierta incertidumbre entre los consumidores. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) investigó los posibles riesgos para la salud de BPF y llega a la conclusión de que los efectos negativos en la salud son poco probables con las cantidades determinadas. Sin embargo, "faltarían datos toxicológicos sobre los posibles efectos hormonales de BPF después de la exposición prenatal y datos sobre la ingesta de BPF a través de otros alimentos u otras fuentes como el polvo doméstico".

"Desde la perspectiva de BfR, la aparición de efectos no deseados en la salud por BPF en la mostaza es poco probable", dijo el instituto. Además, los expertos suponen que, al contrario de lo que se suponía inicialmente, el BPF no pasa a la mostaza desde el empaque de los alimentos, sino que se forma durante el proceso de fabricación a partir de un ingrediente natural de la mostaza blanca (la glucosinalbina). En los estudios toxicológicos sobre el mecanismo de acción de BPF, hubo indicios de un efecto de la sustancia en el sistema hormonal, según el BfR.

Toxicología final aún no posible
Hasta ahora no ha sido posible una evaluación final del riesgo para la salud del BPF en la mostaza debido a la falta de datos toxicológicos sobre los posibles efectos hormonales y la falta de datos sobre la ingesta de BPF a través de otras fuentes, enfatiza el BfR. Además, todavía no se ha establecido un valor de referencia relacionado con la salud para una ingesta tolerable "que se pueda tomar diariamente durante toda la vida sin un riesgo para la salud". Según el BfR, la estructura química del BPF es similar a la del bisfenol A (BPA), que ha sido muy bien estudiado en términos toxicológicos. niveles de ingesta más altos pueden presentar riesgos significativos para la salud.

Ingesta diaria tolerable desconocida
En los "estudios toxicocinéticos y estudios sobre el mecanismo de acción de BPF", se determinó un potencial de peligro similar al BPA, según el BfR. Por lo tanto, para la evaluación de la salud de BPF, los científicos utilizaron alternativamente el valor de la ingesta diaria tolerable (t-TDI) para BPA de cuatro microgramos (μg) por kilogramo de peso corporal y día, que se obtuvo provisionalmente de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). El contenido de BPF de la mostaza se basó en los datos "que se transmitieron como parte del análisis de los alimentos de la vigilancia alimentaria de un estado federal", informa el BfR.

Sin riesgo incluso con alto consumo de mostaza
Con un consumo extremadamente alto de mostaza con un consumo diario de al menos cuatro gramos por día y el mayor contenido de BPF de alrededor de 6.200 microgramos por kilogramo medido en mostaza, la ingesta seguía siendo aproximadamente diez veces menor que la ingesta diaria tolerable definida de cuatro microgramos por kilogramo de peso corporal y día, informa el BfR. Con un consumo normal de 0.9 gramos de mostaza por día y la carga media de BPF de mostaza medida, la ingesta es más de 100 veces menor que la ingesta diaria tolerable, continúa el instituto. Por lo tanto, los efectos adversos sobre la salud son poco probables. (fp)

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