Las nueces son ricas en energía y muy saludables.

Las nueces son ricas en energía y muy saludables.

¿Qué sería Navidad y Adviento sin nueces? En algunas familias, partir nueces juntas es un ritual de adviento. La mejor manera de abrir la costura entre las dos mitades de la cáscara de nuez dura y marrón clara es con un alicate cascanueces. Incluso si es tedioso, vale la pena quitar la cáscara ligera de las semillas recién agrietadas, de dos a tres centímetros de largo, de color blanco amarillento. Su sabor ligeramente amargo no es para todos.

Los medios granos con su forma fascinante e irregular son populares para la decoración o en ensaladas. Los fragmentos también se pueden usar como ingrediente para hornear o como merienda saludable, para refinar mermeladas, jarabes o miel. Los socios clásicos son la canela, la vainilla, la miel, el chocolate y el mazapán. Entre las ensaladas, aquellas con frutas o con hojas ligeramente amargas como la achicoria y la achicoria son los candidatos típicos a la nuez.

Con un contenido de grasa del 62.5 por ciento, las nueces se encuentran entre las nueces particularmente altas en energía. "La buena noticia es que estas son grasas valiosas", dice Harald Seitz, nutricionista de ayuda. "Las nueces tienen un contenido muy alto de ácidos grasos mono y poliinsaturados". Sin embargo, eso no cambia el hecho de que las sabrosas nueces son bastante sustanciales con alrededor de 670 calorías por cien gramos. "Así que disfrutar con moderación también es un buen lema para las nueces".

La nuez proviene originalmente de Asia. Hoy se cultiva en todo el mundo en países con un clima templado. En este país, las nueces globulares a ovales maduran a partir de septiembre. Las nueces verdes frescas y sin secar (nueces peladas) solo están disponibles en las regiones de cultivo durante la temporada de cosecha. El tiempo de oferta principal para las nueces secas sin cáscara dura de octubre a enero. Sin embargo, las frutas ahora están disponibles durante todo el año en el extranjero, especialmente en los EE. UU. Esto también se aplica a los ingredientes para hornear, como los granos de nuez pelados o molidos.

Al comprar nueces enteras secas, el foco principal de la cáscara es. Un caparazón sin daños es una marca de calidad importante. Un color uniformemente claro puede indicar que las frutas han sido tratadas químicamente. En un lugar fresco y oscuro, las nueces con cáscara se pueden guardar durante meses, siempre que tengan suficiente aire. (Eva Neumann, ayuda)

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