Dieta: las castañas saludables son bajas en grasa

Dieta: las castañas saludables son bajas en grasa

En otoño, los castaños con sus hornos móviles están en movimiento en muchos mercados de los países mediterráneos y en las regiones vitivinícolas alemanas y ofrecen castañas. Recién tostados, se consideran un manjar. A más tardar en los mercados navideños, los frutos secos también se pueden encontrar en el resto de Alemania.

Las castañas son más que un simple bocadillo. En el pasado, se los consideraba básicos gracias a su abundante almidón. Hoy se han convertido en una delicada guarnición. La variedad de variedades de castañas comestibles se divide aproximadamente en dos grupos: las castañas reales se consideran particularmente nobles. Pueden ser reconocidos por su forma de corazón con una parte inferior triangular y por su caparazón rojo-marrón con rayas oscuras. Las castañas dulces comunes son significativamente más grandes y tienen una piel redondeada de color marrón oscuro que se aplana en un lado.

Crudas, todas las castañas tienen un sabor ligeramente a nuez, pero muy sutil. El típico aroma agradablemente dulce se desarrolla solo cuando se calienta, cuando el almidón que contiene se convierte en azúcar. El disfrute tiene que resolverse un poco: primero, las cáscaras duras se cortan en forma transversal con un cuchillo afilado en el lado curvo. Luego, las frutas se colocan en una bandeja durante diez a quince minutos a 200 grados en el horno o cinco minutos en agua hirviendo. Luego se retira el caparazón que ahora está doblado hacia afuera, al igual que la piel interna. Ya sea cocido o asado, las castañas saben tan deliciosas de la mano a la boca como un plato de acompañamiento para el juego de asado, relleno de aves de corral, la base de una sopa o incluso como una mousse cremosa.

Las deliciosas frutas de nuez han sido descritas como agentes de engorde completamente erróneamente. De hecho, pueden puntuar con una amplia gama de ingredientes valiosos. “Las castañas contienen más del 40 por ciento de carbohidratos y casi el 50 por ciento de agua, pero solo alrededor del dos por ciento de grasa. Esto los convierte en las nueces menos gordas ”, dice Harald Seitz, nutricionista de aid infodienst. 100 gramos cubren casi un tercio del requerimiento diario de fibra, pero solo agregan alrededor de 200 calorías. "Así que puedes mordisquear aquí sin remordimiento".

De septiembre a marzo, los productos frescos provienen principalmente de Turquía, España, Italia y el sur de Francia, pero también del sur de Alemania a los mercados semanales locales y al comercio minorista. Las castañas frescas se pueden guardar durante unos tres meses en cestas o cajas abiertas y en una habitación fresca y seca. Si tiene apetito por las castañas fuera de temporada, puede usar castañas congeladas o conservadas de una lata, un vaso o una bolsa de vacío. (Eva Neumann, ayuda)

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