La alcaravea es buena para el estómago

La alcaravea es buena para el estómago

La alcaravea no debe faltar en el estante de especias y en el botiquín. El "Grupo de Estudio sobre la Historia de la Ciencia de las Plantas Medicinales" de la Universidad de Würzburg ha elegido el comino como la planta medicinal del año 2016. Porque se usa en medicina natural para problemas gastrointestinales y para una sensación de saciedad. La alcaravea promueve la secreción de jugo gástrico y el flujo sanguíneo al estómago y la mucosa intestinal.

Sobre todo, la planta medicinal vende flatulencia, tiene un efecto antiespasmódico e inhibe el crecimiento de gérmenes dañinos. El aceite de alcaravea alivia el síndrome del intestino irritable. Externamente, se usa para la hinchazón en bebés y niños pequeños. El aceite puro de alcaravea se obtiene de las frutas secas por destilación al vapor. El líquido transparente, incoloro a amarillo contiene 60 por ciento de carvona, el principal ingrediente activo del comino.

La preparación de la fruta de alcaravea como té es más suave, pero también menos efectiva. Una o dos cucharaditas de fruta de alcaravea se cubren brevemente en un mortero para que el aceite esencial pueda escapar. Luego vierta una taza de agua caliente sobre él y déjelo reposar durante diez minutos.

La especia se usa ampliamente en la cocina, incluso si no a todos les gusta. La alcaravea tiene un aroma ligeramente dulce, similar al anís, con cierta nitidez. Refina pasteles, pan, chucrut, papas y repollos y hace que los guisos abundantes sean más digeribles. Un clásico es el queso Harz con vinagreta de cebolla y alcaravea (“queso de mano con música”).

La alcaravea (Carum carvi), también conocida como comino, es una planta de dos años de la familia umbelífera. Crece salvaje en prados en zonas templadas de Europa y Asia. Sin embargo, con poca experiencia, se desaconseja la recolección, ya que las semillas de alcaravea se ven confusamente similares a las flores venenosas umbelíferas, como el perejil de perro y la cicuta. Las principales áreas de cultivo son el sur de Francia, Holanda, Inglaterra, Alemania Central, Suecia, Rusia y Egipto, la planta de especias también se cultiva. Solo las frutas que contienen aceite esencial son de interés para fines médicos. (Heike Kreutz, ayuda)

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