Demasiada sal daña nuestro sistema inmunológico.

Demasiada sal daña nuestro sistema inmunológico.

El alto consumo de sal puede promover una mala cicatrización de heridas.
Si le gusta comer salado, puede dañar su salud. Porque, según un grupo de investigadores de Berlín, el alto consumo de sal puede tener un impacto negativo en las defensas del cuerpo y, por lo tanto, p. conducir a una lenta cicatrización de heridas. Según los científicos en el Journal of Clinical Investigation (JCI), demasiada sal en la dieta debilitaría a cierto grupo de fagocitos del sistema inmune.

Mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La sal es un mineral vital para el cuerpo. Pero si toma demasiado, corre el riesgo de dañar la salud, como Presión arterial alta y enfermedades cardiovasculares como un ataque al corazón o un derrame cerebral.

Pero eso obviamente no es todo. Debido a que, según lo informado por el Centro Max Delbrück de Medicina Molecular en la Asociación Helmholtz (MDC), un equipo de científicos de Berlín ha podido demostrar que demasiada sal también daña el sistema inmunológico. En consecuencia, el Dr. Katrina Binger, Matthias Gebhardt y el Prof. Dominik Müller del Centro de Investigación Clínica Experimental (ECRC) demostraron con éxito que el aumento del consumo de sal en los roedores resultó en una cicatrización más lenta de la herida. El ECRC es una institución conjunta de MDC y Charité-Universitätsmedizin Berlín.

Grandes cantidades de sal dañan ciertas formas de fagocitos
Como informa el MDC, se sabe desde hace unos años que un contenido de sal demasiado alto en la dieta puede afectar el sistema inmunitario de diferentes maneras. Sin embargo, los investigadores de Berlín en su estudio publicado recientemente proporcionaron evidencia de que cierto grupo de los llamados "macrófagos" se debilitaría. Estos son parte del sistema inmune como grandes "fagocitos" móviles y son responsables, entre otras cosas, de combatir la inflamación en el cuerpo. Específicamente, las células inmunes eran macrófagos tipo 2 que son estimuladas por las sustancias mensajeras del sistema inmunitario (IL-4 e IL-13), continuó el informe. Por lo tanto, los investigadores sospechan que la cicatrización tardía de heridas en roedores también se debe al debilitamiento de los fagocitos especiales relacionado con la sal.

Un equipo de investigadores dirigido por el profesor Jens Titze de la Universidad de Vanderbilt en Nashville (Tennessee) y un equipo de científicos de Berlín descubrieron recientemente un nuevo depósito de sal en el cuerpo, dijo el MDC. En consecuencia, se había demostrado que el exceso de sal no se deposita en la sangre, sino en los espacios entre la piel y las células musculares. Con base en estos hallazgos, los tres científicos de MDC finalmente pudieron aclarar cómo la actividad de los macrófagos se debilita por el cloruro de sodio.

Ya en 2013, los primeros hallazgos sobre la conexión entre la sal y el sistema inmunitario
En 2013, el Prof. Dominik Müller del ECRC, junto con otros científicos, ya había encontrado otro efecto de la sal en el sistema inmune en un estudio. En ese momento, como informa el MDC, se podría demostrar que demasiada sal promueve el desarrollo de enfermedades autoinmunes. Debido a que un alto consumo de sal aumentaría el número de "células auxiliares Th17" agresivas, que están asociadas con el desarrollo de inflamación crónica y enfermedades autoinmunes.

Otro estudio arroja resultados aparentemente contradictorios.
Esta primavera, los investigadores de Berlín Müller, Binger y Gebhardt, según el informe, junto con el profesor Jens Titze y otros colegas, proporcionaron evidencia de que la sal en grandes cantidades incluso estimula el sistema inmune en roedores y humanos, y en infecciones bacterianas. La piel puede sanar rápidamente. Debido a que la sal se deposita en la piel y, en el caso de una infección bacteriana de la piel, conduce a la activación de los macrófagos de tipo 1 y, por lo tanto, a una mayor liberación de sustancias que matan bacterias, dijeron los investigadores en la revista "Cell Metabolism".

Otros estudios podrían explicar un número creciente de enfermedades autoinmunes
Sin embargo, según el profesor Müller, no se debe comenzar a aumentar el consumo de sal porque "los riesgos superan los beneficios", advierte el experto. Los hallazgos aparentemente contradictorios, por lo tanto, no deben malinterpretarse. Porque "estos hallazgos supuestamente contradictorios indican que los macrófagos pueden adaptarse de manera muy diferente a un entorno que cambia debido a un mayor nivel de sal en el cuerpo", continúa Müller.

"En general, planteamos la hipótesis de que todo el equilibrio entre el efector y los brazos reguladores del sistema inmune está alterado por la sal", escriben los investigadores en el "Journal of Clinical Investigation". Por lo tanto, otros estudios sobre este tema son esenciales "para comprender la mayor incidencia de enfermedades inflamatorias y enfermedades autoinmunes en las sociedades occidentales", resumen los científicos. (No)

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